准备时间：20分钟 / e7 R% J; [, w$ s
: j. o+ g3 C& l& z) V0 R 烹饪时间：45分钟 % X/ Q. g5 r+ w# u, a. i
$ n) v4 x. M& Z$ t) c8 H 特色： % b' U+ V) ^5 q
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也许只是简单的米饭加上几样的简单配料，但是无论多么简单的原料也会在粤菜中大放光彩——只靠一片清雅的荷叶。阵阵荷叶的清香，已经和米饭的香糯完美结合，加上各种美味原料来助阵，简单的米饭味道不简单！ . n8 h' H$ K. f0 ?5 W, j
7 V7 ?# F2 Y: k" L 用料： " R. y- ^0 t9 I) m( |1 S
7 ?* d* @7 D8 ^+ z. j" l 大米500g + ^5 g+ F8 @3 X8 c" M$ I% S
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猪瘦肉200g 2 |' w$ ~5 M3 I7 ^
. V" O3 p; F6 e 虾仁150g
, X0 [+ K# Q+ E9 X8 Y0 k) t* Q# O$ }& H# ?+ r) y/ z) i
香菇 100g
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油 适量
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胡椒粉1/2茶匙（3g） ( d$ b4 a& ~2 K, a" Q
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料酒1茶匙（5ml） ! N. c, e# F% @9 o/ G8 H+ X3 h
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生抽1茶匙（5ml）
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2 H/ n c0 i2 M9 M" S2 u4 B+ N5 X 盐1/2茶匙（3g） 8 a& P _! m! u6 h0 w# m
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荷叶1张
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清水少许 6 F6 Z! k( d# h
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做法：
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- Q7 Y8 {$ |1 w! w# x 1. 大米淘洗干净，浸泡20分钟后加少许油拌匀，放在用沸水烫过的荷叶上，加少许清水水，包好荷叶，上锅用大火蒸约20分钟后备用。香菇、虾仁、猪肉分别洗净切丁备用。 : H/ _$ @ K. g+ b9 N4 U
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2. 锅中放油烧至五成热，把香菇丁、虾仁丁、猪肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀，然后把蒸好的米也一并放进去，继续翻炒均匀后关火。 ; D7 G, u3 F& \, n, \
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3. 把之前蒸饭的荷叶铺开，将炒好的饭放在荷叶中间，把荷叶的四边向中心盖上包住饭。 3 H2 ~1 k% B3 s+ s% X/ S9 I4 c/ T
m( k3 s) Y% Q- r/ S 4. 将包好的荷叶饭入蒸锅，用大火蒸20分钟即可。
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小贴士：
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最后打开荷叶后，可以依个人口味在上面淋上适量甜辣酱，口味更佳。
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发表于 2010-2-11 00:45:10
