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准备时间：10分钟
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- V& e( D0 ?4 x& F" f* T 烹饪时间：30分钟 7 m4 Y- D2 I0 \2 C- @9 F
# n( A5 j$ S* X- a7 e 特色： ! x5 x# t( z, _5 A
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榴莲在泰国最负盛名，有水果之王的美誉，营养极为丰富。然其气味非常特别，厌者嫌其臭，爱者恋其香。用它做成的榴莲酥依然“王者之风”不减，口感也更加吸引人了……
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用料：
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榴莲肉200g
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白糖100g
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9 L; {! l- C: G7 y% G 面粉500g 6 _6 a0 i7 F5 n
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鸡蛋1个
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盐1/2茶匙（3g） 0 e5 R; [' Q. O, ^* Z
3 L3 v, Y8 N4 h% g0 J6 N# P- O 黄油250g
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" Z* H8 M$ O0 I2 C) K4 b, S D 清水 适量 ; b, H6 H$ ~1 G) h+ v
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油 少许
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做法：
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1. 将榴莲肉捣碎，加少许油、糖炒成馅心。
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6 [; [" h2 p w8 N 2. 在350g面粉中打入一个鸡蛋，加水和盐，把面和成均匀光滑的水面面团备用。另将剩下的150g面粉和化开的黄油一起搅拌，揉成均匀光滑的油面面团。 , W) G; _3 `( p/ v- |& r
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3. 把油面擀成厚约1cm的长方片，放入冰箱使其冻得稍微硬一点。把水面擀开，大小是油面的2倍。把油面取出来放在水面的一边，另一边水面对折过来，封严四边，使油面不外露。将叠好的面皮擀成长方形薄片，反复对叠几次，每次对叠后都擀成薄片，最后将面叠成长条状，切成若干小份。 : }% U2 T* w! _+ S$ t4 `+ b" F
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4. 将切好的面制成小剂子，取一个小剂子放入榴莲馅，用另一个剂子盖在上面，捏紧边，使其紧密粘连，然后用小剪刀剪出均匀的小刺，呈榴莲状。 - B1 g% z( q4 [8 Y6 E7 }
, r8 w& z5 c* W5 R# ]3 R1 a, F 5. 烤箱预热至220℃，烤制15分钟即可。 : J! y; W+ y$ I7 [: k8 G; O ~
, Q% M, O1 I) O 小贴士： 7 e9 M6 P( ?8 a0 j1 Y( }$ ]1 O
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融化黄油时，可以把固体黄油放在一个容器中，隔水缓慢融化，不可以放在锅里直接加热，那样很容易煳。 |
发表于 2010-2-11 00:42:13
楼主