美国中文网闻秉善编译报道：纽约时报发表海鲜餐馆老板布谢（Bruce Buschel）的经营之道，谈到餐馆员工100条禁忌，前20条如下：
1、上门都是客，不要对任何人不热情；
2、不要让单身客人感觉不好，不要问对方“是否等人”的问题；
3、不要因为第四个人未到，拒绝先到的三人入座；
4、如果合理的时间内没有空位，给顾客提供免费饮料；顾客可能又累又饿又渴，要理解；
5、桌子应当保持水平；
6、别问要瓶装水或自来水的问题，保持中性；
7、不要开玩笑、轻浮或做作；
8、不要打断别人谈话；
9、不要机械或戏剧性地背诵当天的特价品；
10、解释特价品时不要加入个人爱好；
11、不要说仅仅剩下两只龙虾；
12、不要接触杯子边沿；
13、端杯子要拿底座；递银器要拿柄；
14、如果要问顾客对饭菜有何评价，就要耐心听并改进不对的地方；
15、对任何问题都不要说“不知道”，说了不知道要接着说，我会去查问。
16、如果有人要调味料，放在另一个盘子里，让顾客自己加；
17、如果别人还在吃同一道菜，不要撤下先吃完的空盘子；耐心等待；
18、上菜之前，知道一个桌上每个人都点了什么；不要问“谁要的虾”等问题；
19、为顾客的面包提供黄油或橄榄油；
20、不要拒绝顾客换蔬菜的要求。 | 
