【侨报记者李竑12月21日纽约报道】华埠的东百老汇人称“福州街”，在“福州街”上开家西安风味小吃店，不可不说是一个冒险的选择，吃惯了锅边、鱼丸、扁肉燕的福州人，能接受“肉夹馍”、“羊肉泡馍”、“凉皮”、“扯面”吗？在法拉盛有两家分店的老板“凉皮”却有这样的魄力，日前，他的第三家分店在华埠怡东楼开张。“凉皮”说，他的美国梦就是把西安名吃店办成“麦当劳”，连锁经营，全美开花。看来，从法拉盛到曼哈顿华埠仅仅是“凉皮”先生的第一步。
西安名吃店的老板自称“凉皮”，儿子Jason自称“小凉皮”，19日，位于怡东楼科西街上的分店开张时，刚好天降瑞雪，他们说这是个好兆头。在严寒里来一碗热腾腾的手工汤扯面，所有寒气一消而散，开张当天，他们特别忙，不仅有很多人好奇进来尝个鲜，更有许多熟客前来，有的甚至从外州赶来。
来自北京的张小姐是小吃店的“铁杆”粉丝，几年了，不论住在新州，还是住在法拉盛、华埠，一直是小店常客。她说，她特别钟情小店的“凉皮”，虽然也是北方人，可在家怎么做都不如凉师傅做的“筋道”，张小姐说，凉师傅的凉皮配料也讲究，麻酱“舍得放”，再浇上辣椒油，真是“闻着香，吃着爽”！张小姐几年前搬到华埠，为了解馋，常常专门跑到法拉盛去，她说，这下可好了，华埠终于有分店了。
小吃店开张这两天，来的更多的是福州人，老凉说，虽然很多人把“肉夹馍”叫成“那种包子”，很多人还要看着有照片的菜单点面、点凉皮，但这并不影响他们尝个鲜，让人想不到的，有个客人上午刚吃，下午就成了回头客。
来美近二十年的福州人陈先生表示，这些年，随着中国其他省份移民来到美国，带来了各地风味小吃，华埠、法拉盛、布碌仑八大道的餐馆纷纷提供川菜、台菜、上海菜，在相互交融中，大家的口味也多样化了。陈先生说，以前福州人一点辣都不能沾，现在，“水煮鱼”、“麻辣火锅”受到大家的欢迎。陈先生最喜欢小店的“肉夹馍”，馍，外酥里软，肉，又香又烂，拿到手，师傅还不忘提醒要“趁热吃”。
老凉来美十多年了，经营西安名吃店也八、九年了，他最得意的是小店所有面、馍、凉皮都是手工制作的，最津津乐道的是来自西安的著名导演张艺谋品尝过他的凉皮和肉夹馍，赞扬老凉的小吃味道正宗。
老凉的梦想是把西安名吃店建成像麦当劳一样的连锁店，在全美开花，儿子“小凉皮”成了好帮手，西安名吃店的网站已经建起来，上面的顾客评价全是“老美”所写，美国旅游电视台 (Travel Channel)也给他们做过报道，“这才刚刚开始”，小凉皮说。
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